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食品安全管理法规与操作手册（执行版）

第1章食品安全管理法规与操作手册总则

1.1食品安全管理法规概述

食品安全管理法规是指国家立法机关或行政机关制定的，旨在保护公民身体健康、维护社会公共秩序的一系列法律规范的总称。在我国，该体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，辅以《食品安全法实施条例》、《食品生产经营企业食品安全管理规范》等配套法规，构成了严密的法律框架。本章节将重点解析《食品安全法》的立法宗旨，即“保障公众身体健康和生命安全”，确立了“预防为主、综合治理、社会共治”的治理格局。

法规的核心原则包括“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的主体责任制度，以及“全程可追溯”的监管要求