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食品安全管理及操作手册（执行版）

第1章食品安全管理体系架构与职责

1.1食品安全管理体系概述与目标

食品安全管理体系（FSMS）是指企业为建立、实施、保持和改进食品安全而建立的一系列相互关联、相互作用的要素的总和，其核心在于通过系统化的管理方法，确保从食品原料采购到成品交付的全生命周期中，每一环节都符合法律法规及企业标准的要求。②本体系的首要目标是构建“零风险”的食品安全防线，通过科学的风险评估与预防机制，将潜在的安全隐患消灭在萌芽状态，从而保障消费者健康权益及企业品牌声誉。根据《中华人民共和国食品安全法》及ISO22000标准，体系目标不仅包含产品合格率100%，