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食品安全与卫生标准手册

第1章总则与基本要求

1.1食品安全法律法规体系概述

食品安全法律法规体系是指由国家立法机关制定的、具有普遍约束力的规范性文件集合，它是规范食品生产经营行为的“宪法”。在我国，该体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了“法律—行政法规—部门规章—地方性法规”的四级架构。例如，《食品安全法》于2015年通过，明确规定食品生产经营者的主体责任，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”十六字方针，为全行业提供了根本遵循。该体系包含《中华人民共和国食品安全法实施条例》等配套法规，用于细化法律条文，填补执行层面的空白。例如，《实施条