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食品安全与风险管理体系手册（执行版）

食品安全与风险管理体系手册（执行版）

第一章总则与职责

1.1总则

食品安全与风险管理体系（FSRM）是食品企业保障产品安全、预防食品安全事故并持续改进管理体系的核心框架。本手册旨在建立一套科学、系统且可操作的管理体系，确保从原料采购到成品交付的全生命周期中，食品安全风险得到有效识别、评估和管控。通过严格执行本手册规定，企业能够构建起一道坚实的“防火墙”，最大程度降低食品安全事故发生概率，保障消费者健康权益，同时满足国家法律法规及国际食品安全标准（如HACCP、ISO22000等）的严苛要求。

明确食品安全管理是企业的法定义务，企业必须无