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食品安全法规与标准解读手册

第1章食品安全法规与标准解读手册

1.1总则

本节旨在阐明《食品安全法》的立法初衷，即构建全链条、全周期的食品安全保障体系，通过预防为主、风险管理、全程控制等核心原则，确保食品从农田到餐桌的安全可控。适用范围界定为所有在中国境内生产、销售、经营食品的生产经营者、食品检验机构及相关监管部门，任何违反本法规定的行为均适用本章规定，且不得以“家庭自制”为由豁免法定义务。

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条，本法自2015年10月1日起施行，此前已废止的《食品卫生法》及相关地方性法规同时废止，新法确立了以风险评估为核心的现代食品治理框架。