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食品安全管理与企业卫生规范

第1章总则与食品安全目标

1.1食品安全法律法规与标准体系

中国《食品安全法》明确规定食品生产经营者必须建立并执行食品安全管理制度，违反者将面临高额罚款甚至停业整顿；企业需对照GB31604-2021《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（HACCP核心依据）及GB14881-2013《食品安全国家标准食品企业卫生规范》进行合规性自查，确保生产环境、设备设施、人员操作均符合法律底线。企业应依据《中华人民共和国标准化法》建立内部标准体系，优先采用GB/T27031《食品安全管理体系要求》（ISO22000及FSSC22000等同