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食品安全与营养管理规范

第1章总则

1.1适用范围与定义

本章节旨在明确食品安全与营养管理规范（以下简称“本规范”）的适用边界，界定“食品安全”与“营养管理”的核心概念，为后续章节提供理论基石。②根据《食品安全法》及《中国居民膳食指南》，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态；营养管理则是指通过科学膳食计划，保障人群摄入适宜的能量、宏量营养素及微量营养素，维持机体正常生理功能的过程。本规范适用于所有从事食品生产、流通、餐饮服务及食品相关产品研发、检测的单位和个人，同时也涵盖学校、医疗机构等机构的膳食营养管理场景。④在定义层面，