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食品安全管理与检验技术手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律框架

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）为基石，确立了“预防为主、风险管理、社会共治”的核心原则，明确了食品生产经营者必须承担全生命周期的主体责任，包括进货查验、生产过程控制、出厂检验记录保存及事故应急处置等法定义务。根据《食安法》规定，食品生产经营者必须建立并执行食品安全管理制度，建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货时间等内容，并保证记录真实、完整，不得伪造、篡改或销毁记录。

法律明确规