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食品安全管理体系建设与实施手册（执行版）

第1章食品安全管理体系基础与目标确立

1.1法律法规体系解读与合规性要求

企业必须首先开展全面合规性自查，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《食品经营许可审查通则》等核心法规，逐条梳理现行有效的法律条文，明确“不得生产、销售不符合食品安全标准的食品”等禁止性红线，确立“合规即生存”的底线思维。针对企业所在地的地方性法规及卫健委发布的《食品经营许可审查通则》实施细则，需重点解读关于食品原料采购索证索票、冷链运输温度记录、从业人员健康证管理等具体操作细节，确保企业行为与监管要求完全对齐，杜绝因微小违规导致的行政处罚风险。