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食品加工技术与安全管理手册（执行版）

第1章

总则与职责界定

1.1法律法规体系与标准规范

企业必须建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，以《食品安全法实施条例》《食品安全国家标准》系列为补充的法律合规体系，确保所有生产经营活动均在法律框架内进行。具体操作层面，企业需对照GB2760《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等强制性标准，建立严格的原料准入与成品出厂检验台账。

针对原料采购，企业应执行“索证索票”制度，对进口食品必须查验并留存原产地证明、检验报告及检疫合格证明，严禁采购来源不明或标签标识不全的产品。在加