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食品安全与法规手册

第1章总则与食品安全基础

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为基石，构建了“预防为主、风险管控、社会共治”的法治框架。该法确立了“四个最严”原则，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，标志着我国食品安全治理从“事后补救”向“源头预防”的根本性转变。体系架构中，《食品安全法》是核心法律，而《食品安全法实施条例》、《食品生产经营监督检查管理办法》等行政法规提供了具体的执行细则，部门规章如《餐饮服务食品安全操作规范》则细化了操作层面的要求，形成了“法律-法规-规章-标准”的金字塔式规范体系