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食品安全操作规范与管理制度

第一章总则

1.1总则

食品安全是关乎人民群众生命健康和社会稳定的底线工程，必须建立全链条、全方位、全过程的监管体系。本章旨在明确本组织食品安全管理体系的核心目标、运行基础及合规要求，确保所有操作活动符合法律法规标准。

本组织以“预防为主、风险可控、全程追溯”为核心方针，所有食品原料入库、加工、储存及配送环节均须严格执行国家标准GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。必须建立以HACCP（危害分析与关键控制点）体系为基础的预防控制策略，对高风险操作点实施动态监控，确保关键控制点（CCP）始终处于受控状态。

所有从业人员必须持有有