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食品安全管理与检验手册（执行版）

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在确立食品安全管理体系的标准化操作规范，通过统一检验流程、明确责任分工，确保食品从原料采购、生产加工到成品销售全链条的合规性，有效预防食源性疾病的发生，保障消费者健康。适用范围涵盖本机构所有内购、外购及自制食品的检验工作，包括原料进厂验收、生产过程监控、成品出厂检验、不合格品处置以及不合格供应商的评估，确保每一批次食品均符合国家强制性标准及企业内控标准。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品检验机构资质认定评审准则》及相关法律法规编写，作为检验机构日常检验工作的核心指导文件，任