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食品安全管理体系与操作规程手册

第1章食品安全管理体系总则

1.1手册编制目的与适用范围

本手册旨在为食品生产企业提供一套系统化、标准化且可落地的食品安全管理体系构建指南，通过明确规范化的管理流程，确保从原料采购、生产加工、仓储运输到成品销售的全生命周期内，食品始终处于受控状态，从而有效降低食品安全风险，保障公众用食安全。②手册适用于所有从事食品生产、加工、流通及相关服务活动的企业，无论其规模大小、所有制形式（国有、民营或外资），只要涉及食品经营活动，均需依据本手册制定内部管理制度并执行实际操作。编制本手册的核心目的在于消除管理盲区，解决以往因制度执行不到位导致的食品安全事故，通