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食品安全管理与生产操作规范手册

第1章食品安全管理体系概述

1.1食品安全法律法规与标准体系解读

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，该法自2015年实施以来，对食品生产经营者的主体责任提出了全新的法律要求，明确食品生产者必须建立并执行食品安全管理制度，否则将面临高额罚款甚至吊销执照的处罚。在标准体系方面，国家发布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等强制性国标，以及GB2762《食品安全国家标准食品