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食品安全规范与质量管理体系手册

第1章总则

1.1总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》及GB/T19001质量管理体系标准制定，确立了企业食品安全管理的法律基础与核心准则。所有食品生产经营单位必须建立以“风险为基础”和“全过程控制”为特征的食品安全管理体系，确保从原料采购到成品销售的全链条可追溯。

企业需明确食品安全主体责任，法定代表人或主要负责人是食品安全第一责任人，必须亲自签署并履行相关管理职责。所有员工必须经过食品安全法律法规、操作规范及本手册的培训，考核合格后方可上岗，严禁无证上岗。企业应定期开展内部审核与管理评审，识别食品安全