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食品安全管理及厨房操作规范手册（执行版）

第1章食品安全总则与责任制度

1.1食品安全法律法规与标准体系

企业必须首先确立以《中华人民共和国食品安全法》为核心的法律框架，明确食品生产经营者是食品安全的第一责任人，任何违法行为将面临严厉的行政处罚甚至刑事责任。在标准执行层面，需严格对标GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，确保所有标签标注真实、准确、无误导。

依据GB2760附录A，企业必须建立食品添加剂使用台账，对每种添加剂的使用种类、用量、使用日期进行详细记录，严禁超范围、