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食品安全管理与质量监督手册

第1章食品安全管理与质量监督手册

1.1国家食品安全基本法律概述

本章节旨在梳理《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）的核心架构，明确其作为食品安全领域“母法”的立法宗旨，即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。该法确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，构建了从农田到餐桌的全链条监管框架。法律确立了食品生产经营者的主体责任，规定企业必须建立食品安全管理体系，确保食品生产经营活动符合法定要求。若企业未履行义务，将面临停产停业、吊销许可证等严厉处罚，体现了“违法必究”的法治精神。

法律明确了食品安