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食品安全管理规范与检验手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务及相关食品经营活动的企事业单位，旨在建立标准化的食品安全管理体系。涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到成品销售及废弃处理的全生命周期各个环节，确保食品在出厂前安全可控。

特别针对新上市食品、进口食品及冷链食品，要求执行更严格的检验标准和追溯流程，杜绝不合格产品流入市场。适用范围涵盖食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务提供者以及食品检验机构，所有人员均需按照本手册要求操作。本手册不适用于非食品类产品的生产活动，但食品检验机构在出具检验报告时，需依据本手册中的通用检验规范执行