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食品安全管理与质量提升手册

第1章食品安全基础与法规体系

1.1法律法规概述与责任界定

我国食品安全治理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的总方针，现行核心法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）为根本大法，确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责、谁进口谁负责”的连带责任原则，明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须建立全链条的食品安全管理制度。在法律责任界定方面，根据《食品安全法》第一百二十二条，生产经营不符合食品安全标准的食品，构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，法定刑最高可至十年有期徒刑；若情节较轻，则处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚