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食品安全与营养配餐手册（执行版）

第1章

食品安全基础与风险评估

1.1食品原辅料安全准入与追溯体系

建立严格的供应商准入机制时，企业需设定“三同时”标准，即原料供应商必须同时具备ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点验证记录，以及近3年内无重大食品安全事故的证明，方可进入白名单；对于婴幼儿配方食品原料，除上述基础资质外，还必须强制要求供应商提供近12个月的第三方机构出具的农残快检合格报告，且农残限量值不得超过国家《食品安全国家标准》规定的0级标准。实施全链条可追溯系统时，应部署“一物一码”数字化追溯平台，利用二维码或RFID技术将