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食品安全监督与检验手册

第1章总则与职责界定

1.1食品安全监督工作的法律基础

我国《食品安全法》确立了“预防为主、风险管理”的核心原则，明确规定食品生产经营者是食品安全的第一责任人，而监管部门则承担行政监管职责，二者形成了明确的权责边界。依据《食品安全法》第一百二十二条，若食品生产经营者存在违法情形，监管部门可责令停产停业，并处违法生产经营食品货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；货值金额不足一万元的，并处一万元以上十万元以下罚款。

法律同时规定，监管部门在发现违法行为时，有权采取查封、扣押与食品有关原料及包装材料的措施，并可在二十四小时内对被查封、扣押的食品及其原料、产品进行检