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食品安全管理与企业自律手册

第1章总则与责任体系

1.1食品安全管理总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规制定，确立“预防为主、风险管理、全程控制”的核心管理理念，强调食品安全是企业的生命线，必须将风险防控置于生产经营全过程。企业需建立以食品安全为核心的质量管理体系，遵循“四不放过”原则处理食品安全事故，确保从原料采购、生产加工、仓储物流到销售服务的全链条可追溯，杜绝任何环节的失控。

实行全员食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的岗位安全职责，通过定期培训和考核，将食品安全意识内化为企业文化，确保无人能置身事外。建立常态化的食品安全风险评估机制