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食品安全法规与标准手册

第1章食品安全法规与标准手册总则

1.1适用范围与定义

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）编制，适用于我国境内从事食品生产、销售、餐饮服务及相关食品流通活动的所有市场主体，包括食品生产企业、食品销售者、餐饮单位以及食品检验机构。“食品安全”在此定义为：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

“食品安全标准”是指国家强制性标准，具有法律效力，任何组织和个人不得违反。本手册中的强制性条款（如红色文字标注）必须严格执行，作为判定食品合格与否的唯一