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食品安全管理与检测标准

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品安全法律法规构成了我国食品安全管理的“宪法”，其中《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）是核心法律，确立了“预防为主、风险防控、社会共治”的治理原则，明确规定食品生产者、经营者必须保证食品符合安全标准，否则将面临高额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。该法确立了“最严格监管”制度，要求对食品生产经营活动实施全过程追溯管理，并建立了食品安全事故快速反应机制，确保一旦发生食品安全事件能迅速定位并控制风险源头。

法律体系中，《中华人民共和国产品质量法》与《消费者权益保护法》互为补充，前者