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食品安全管理与食品加工技术手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家相关法律法规概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订，2021年修正），食品生产经营者必须建立从原料采购、生产加工到销售交付的全链条可追溯体系，任何环节出现违法都将面临高额罚款及刑事责任。该法确立了“四个最严”原则，即最严格的监管制度、最严厉的处罚措施、最严格的法律责任和最严格的信用管理制度，是指导全国食品安全工作的根本大法。

对于违反本法规定，造成人身、财产或者其他财产损害的，依法承担民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任，体现了“民刑并用”的法律责任体系。国家实行食品