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食品安全与生产规范（执行版）

食品安全与生产规范（执行版）

第一章总则

第一节适用范围与定义

适用范围界定：本规范适用于所有从事食品生产、加工、贮藏、运输及销售的企事业单位及其从业人员，涵盖从原料采购到成品出厂的全生命周期管理。对于非食品行业，本规范仅作为通用生产安全参考。核心定义解析：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。其中，“应当有的营养要求”指依据中国《食品安全国家标准》（GB2762等）规定的营养素参考值。

关键概念区分：食品安全与食品质量不同，前者侧重于“安全底线”，后者侧重于“感官与理化指标”；食品安全