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2025年食品安全管理员职业资格考试试卷及答案.docx

2025年食品安全管理员职业资格考试试卷及答案.docx

    2025年食品安全管理员职业资格考试试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）

    A.食品安全管理员

    B.企业法定代表人或主要负责人

    C.厨师长

    D.采购人员

    答案：B

    解析：企业法定代表人或主要负责人对食品生产经营活动全面负责，是食品安全第一责任人。食品安全管理员负责具体的食品安全管理工作；厨师长主要负责厨房的烹饪等工作；采购人员负责食品原料的采购，他们都不是第一责任人。

    2.下列哪种食品添加剂可以用于食品加工中（）

    A.吊白块

    B.苏丹红

    C.山梨酸钾

    D.孔雀石绿

    答案：C

    解析：山梨酸钾是一种常用的防腐

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