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儿园食堂安全工作责任书

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，强化幼儿园食堂食品安全管理，明确各岗位人员安全责任，防范食品安全事故发生，保障在园幼儿及教职工的身体健康和生命安全，特签订本安全工作责任书，具体内容如下：

一、总体责任目标

1.确保食堂食品安全零事故，全年无重大及以上食品安全责任事件；

2.食堂从业人员健康证持证率100%，年度食品安全培训考核合格率100%；

3.食品留样规范率100%（每样留样量≥125g、冷藏留存≥48小时、记录完整可追溯）；

4.餐具、炊具消毒合格率100%，消毒流程符合规范要求；

5.食品采购索证索票率100%，出入库台账记录完整率100%；

6.食堂硬件设施“三防”（防鼠、防蝇、防尘）达标率100%，环境卫生合格率100%；

7.食品安全隐患整改完成率100%，隐患闭环管理到位。

二、各岗位具体安全职责

（一）园长（第一责任人）安全职责

1.全面负责幼儿园食堂食品安全管理工作，建立以园长为组长的食堂食品安全管理领导小组，明确分工、压实责任，将食品安全管理纳入幼儿园年度工作目标考核体系；

2.保障食堂食品安全管理经费投入，按要求配备冷藏冷冻、消毒保洁、留样专用、三防设施等必要设备，定期维护更新，确保设施设备运行正常；

3.每月至少组织1次食堂食品安