第二单元餐饮服务技能《餐饮服务与管理》教学同步课件（高等教育出版社第3版）.pptxVIP

第二单元餐饮服务技能;设问;一、托盘的种类;一、托盘的种类;(一)轻托;(二)重托;三、托盘操作程序;小结;设问;第二节餐巾折花;一、餐巾及其折花的作用;一、餐巾及其折花的作用;(一)折叠;(一)折叠;(二)推折;(三)卷;(四)穿;(五)翻与拉;(六)捏;三、餐巾折花注意事项;四、餐巾花的摆放艺术;四、餐巾花的摆放艺术;四、餐巾花的摆放艺术;四、餐巾花的摆放艺术;五、训练方法及考核要求;五、训练方法及考核要求;五、训练方法及考核要求;小结;设问;一、中餐摆台;一、中餐摆台;一、中餐摆台;一、中餐摆台;一、中餐摆台;一、中餐摆台;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(一)摆台准备工作;(一)摆台准备工作;(一)摆台准备工作;(一)摆台准备工作;(二)台布铺设;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;(三)摆放餐具;三、训练方法及考核要求;三、训练方法及考