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公共营养师模考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体每日能量消耗中占比最大的部分是（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢是维持人体最基本生命活动的能量消耗，约占总能量消耗的60%-70%，是占比最大的部分。

2.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.丝氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种（婴儿需额外补充组氨酸）。

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会引起脚气病，表现为周围神经炎、心肌损伤等；坏血病是维生素C缺乏症，夜盲症是维生素A缺乏症，佝偻病是维生素D缺乏症。

4.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.海带

答案：B

解析：牛奶中的钙含量约104mg/100g，且含有乳糖、氨基酸等促进钙吸收的成分，是膳食钙的最佳来源；菠菜含草酸影响钙吸收，大豆需加工（如豆腐）后钙吸收率提高，海带钙含量较高但吸收率低于牛奶。

5.衡量食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

答案：B