4.1认识中央厨房（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目四中央厨房的运行与管理

SUBTITLE项目阅读随着我国连锁餐饮企业的发展，传统厨房已经无法满足市场对食品规范化的需求，因此中央厨房便应运而生了。本项目主要介绍中央厨房的概念、主要功能、优点和缺点、组织结构、工作流程、生产流程和管理要点等知识，以此使学生全面地了解中央厨房。

了解什么是中央厨房了解中央厨房的生产流程管理要点知识目标

SUBTITLE技能目标能根据实际情况管理中央厨房

任务一认识中央厨房01

目录/Content央厨房的概念中央厨房的功能中央厨房的优点和缺点中央厨房的工作组织结构05中央厨房的工作流程06任务实施

SUBTITLE任务导入“大娘水饺”