6.1.2净料成本核算（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目六现代餐饮企业成本核算与控制

SUBTITLE项目阅读在这个“成本决定存亡”的时代，若餐饮企业管理者不注重核算产品成本、控制运营成本，不但会影响企业的收益，还会侵害顾客的利益，造成餐饮企业经营困境。本项目主要介绍核算餐饮企业产品成本和控制餐饮企业运营成本的基础知识。

了解现代餐饮成本的构成掌握净料、调味品和燃料成本核算的方法了解毛利与毛利率的关系知识目标了解控制餐饮成本、人事费用、经常性支出费用、餐具损耗成本的方法

SUBTITLE技能目标会核算餐饮企业的产品成本会控制餐饮企业的运营成本

任务一核算餐饮企业的产品成本01

目录/Contents010203现代餐饮成本构成净料成本核算调