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2025年营养保健试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物能产生约4千卡能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，每克脂肪能产生约9千卡能量，但不是最主要的供能物质；维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，不提供能量。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童可患佝偻病，成人可患骨软化症。

3.铁是人体必需的微量元素之一，缺铁会引起（）。

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.龋齿

D.佝偻病

答案：A。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血。甲状腺肿大主要是由于碘缺乏引起的；龋齿主要与口腔卫生不良和糖的摄入有关；佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的。

4.以下食物中，富含优质蛋白质的是（）。

A.大米

B.玉米

C.大豆