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2025年营养师专业技能评估试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.关于蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）的描述，正确的是：

A.仅考虑食物蛋白质的氨基酸组成

B.计算公式为（食物氨基酸评分×真消化率）×100

C.评分≥1.0表示该蛋白质可满足人体全部需求

D.主要用于评价植物性蛋白质的利用率

答案：C

解析：PDCAAS综合考虑氨基酸组成和消化率，计算公式为（氨基酸评分×真消化率），评分≥1.0时，蛋白质可完全满足人体需求，常用于评价食品蛋白质质量。

2.2023版《中国居民膳食指南》中，建议成年人每日添加糖摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：A

解析：指南明确添加糖每日摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

3.妊娠期女性孕中晚期铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg/d

B.24mg/d

C.29mg/d

D.35mg/d

答案：C

解析：根据2023年中国营养学会DRIs，孕中晚期女性铁RNI为29mg/d，以满足胎儿铁储备和母体血容量增加需求。

4.下列食物中，维生素B12含量最丰富的是：

A.菠菜

B.鸡蛋

C.燕麦

D.豆腐

答案：B

解析：维生素B12主要存在