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大米中石蜡的快速检测

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大米中石蜡的快速检测——基础知识

新米是指当季出产的大米，陈米也叫旧米，储存超过1年的大米就叫陈米。

新米口感好，营养价值相对陈米要高

新米和陈米的区别主要从米粒的硬度、腹白、颜色、粉面粘性、水分和香气来辨认。

大米中石蜡的快速检测——基础知识

石蜡或液体石蜡源于石油分馏产物，属矿物油类，含有重金属、苯并芘、长碳链烷烃、芳香烃等有害物质。它是无色、基本无荧光,透明粘稠的液体。

纯度较高的产品可用于医药和化妆品中

为什么添加？

陈化米色泽暗淡，加入石蜡、液体石蜡或其他矿物油可使表面光滑亮丽，跟新鲜米相似。

危害：

（1）掩盖了陈化米可能存在的霉菌毒素

（2）因属于石油馏分产物，对人体的肠胃有刺激作用，若长期服用，可能引起消化系统功能障碍以及影响维生素的正常吸收，导致腹泻、恶心呕吐，致癌致畸风险

样品处理：取大米样品，放入样品杯，达到一半体积即可，加入70℃以上的热水至样品杯近满处，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50℃～65℃）。

大米中石蜡的快速检测——检测方法

一、物理检验法

结果判定：如果样品中掺有石蜡，液面上会出现细微的油珠，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。

检测材料

检测液A：氢氧化钠、检测液B：无水