畜牧加工学 试题库.docVIP

填空题

1、溶菌酶广泛存在于动物组织和分泌物中，尤以中最丰富。

2、鸡蛋清中溶菌酶的含量占蛋白总量的%。

3、鸡蛋清中约含有0.3%的溶菌酶，该溶菌酶能分解溶壁小球菌、

等革兰氏阳性菌，但对无分解作用。

4、蛋清中提取溶菌酶的方法有________、________、________、________、________等。

单选题

鸡蛋清中溶菌酶的含量约占蛋白总量的约为（）

A、1.4%~1.5%B、2.4%~2.5%C、3.4%~3.5%D、4.4%~4.5%

多选题

溶菌酶活力的鉴定方法有（）

A、琼脂板扩散法B比浊法C比色法D高效液相色谱法

四、判断题

溶菌酶能参与人体的多糖代谢，因此能加速粘膜组织的修复，并具有抗感染、抗细菌、抗病毒的作用。（）

五、简答题(5分)

简述鸡蛋清溶菌酶为什么