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- 2026-04-28 发布于浙江
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菜品名称：苏芙蕾奶酪蛋糕档口：西点
操作环节
操作规范
注意事项
用
料标准
主料
标准
马斯卡布尼奶油奶酪:300g蛋黄：45g牛奶：150g蛋白：95g
加工
配料
标准
加工
料头
标准
加工
调料
黄油：45g糖;20g玉米淀粉：11g糖：55g
烹调过程
将奶油奶酪。黄油。糖一起化开
再加蛋黄搅匀
加玉米淀粉和牛奶
将蛋白和糖打发
将两者搅匀
倒在磨具里烤至表面金黄色
上下200度
口味特点
奶酪细腻香甜
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