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标准食谱 菜谱 资料牛角包.docVIP

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  • 2026-04-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料牛角包.doc

    菜品名称：牛角包档口：面包

    操作环节

    操作规范

    注意事项

    用

    料标准

    主料

    标准

    高筋粉600克低筋粉400克

    加工

    配料

    标准

    酵母20克奶粉50克鸡蛋100克牛奶100克黄油100克

    加工

    料头

    标准

    加工

    调料

    糖100克盐20克

    烹调过程

    除去鸡蛋牛奶黄油剩余的原料放入和面机搅匀、

    加入鸡蛋牛奶搅匀加水继续打打至光滑

    加入黄油继续打，打至上劲，将面团取出分成两块每块包入500克牛角起酥油，包两个四

    醒发约2.5大小刷蛋液上下温度190度烤约10分钟烤制金黄色即可

    口味特点

    咸甜交加，酥脆可口，酥而不腻

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