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《发酵工程》课件 第五章 发酵动力学.pptx

《发酵工程》课件 第五章 发酵动力学.pptx

    第五章发酵动力学;导学问题;第一节发酵动力学概述;（1）反应体系中有细胞的生长，基质消耗和产物的生成，有各自的最佳反应条件。

    （2）微生物反应有多种代谢途径。

    （3）微生物反应过程中，细胞形态、组成要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶段，不同菌龄，有不同的活性。;;发酵动力学的作用;研究发酵动力学的步骤;第二节发酵动力学主要内容;二基质的消耗速度：;

    三．产物比生产速率(g／g菌体·h)：

    系指每克菌体在一小时内合成产物的量，它表示细胞合成产物的速度或能力，可以作为判断微生物合成代谢产物的效率。

    产物比生产速率:

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