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标准食谱 菜谱 资料孜然美蛙腿 .docVIP

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  • 2026-04-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料孜然美蛙腿 .doc

    上海蓝海自助餐中热菜品操作规范

    菜品名称；自然美蛙腿档口：中热编号：

    操作环节

    操作规范

    注意事项

    用料标准

    主料

    标准

    牛蛙腿1000克

    加工

    牛蛙腿化冻,从关节处剁成四块,放入腌鱼汁腌制2小时去腥入味

    配料

    标准

    青红椒丁圆葱丁各20克

    加工

    青红椒丁圆葱丁1厘米见方

    料头

    标准

    加工

    调料

    孜然面5克,辣椒面5克.

    烹调过程

    将腌好的牛蛙腿控净水分,挂糊炸制表皮酥脆.

    锅洗净,放入孜然面辣椒面炒香,下入炸好的蛙腿翻匀出锅.

    青红椒丁元葱丁炒香后撒在蛙腿上面即可

    口味特点

    菜品

    相片

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