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7.1菜单的种类及作用（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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7.1菜单的种类及作用（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptx

    项目七菜单设计与制作子项目一菜单的种类及作用子项目二菜单设计原则与步骤子项目三主题菜单设计返回

    子项目一菜单的种类及作用一、菜单的种类菜单的种类繁多,不管是星级饭店还是一般的酒楼饭庄,要进行正常营业,都必须拥有一份属于自己的菜单。根据不同的分类标准,可将菜单分成若干类别:(一)根据餐饮的形式和内容划分1.早餐菜单早晨是一天的开始,因此,早餐应简单、快速,但要求高质量。星级饭店的早餐菜单一般分为中、西式两种。2.午、晚餐菜单午、晚餐是一天中的重要两餐,一般说来,客人对午餐的要求相对简单一些,但对晚餐的要求高一些。下一页返回

    子项目一

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