4.2餐饮组织机构设置原则及模式（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

项目四餐饮组织机构和人员子项目一餐饮组织结构概述子项目二餐饮组织机构设置原则及模式子项目三餐饮业人员编制原则及方法返回

子项目二餐饮组织机构设置原则及模式一、餐饮组织机构设置的原则(一)统一指挥原则统一指挥原则也称统一与垂直性原则,它是最经典的也是最基本的原则,是指组织的各级机构及个人必须服从一个上级的命令和指挥,只有这样才能保证政令统一,行动一致。如果两个领导人同时对同一个人或同一件事行使他们的权力,就会出现混乱。在任何情况下,都不会有适应双重指挥的社会组织。(二)精简与效率相统一的原则餐饮配备的人员数量与所承担的任务相适应,机构内部分工粗细得当,