4.2团体包餐服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第4章中餐服务第一节零点餐厅服务第二节团体包餐服务第三节宴会服务下一页

第二节团体包餐服务一、团体餐的形式与特点团体餐是指通过一定形式组合起来的、按固定进餐标准提供餐食的一种集体就餐形式。主要适合于饭店所接待的各种会议及旅游团队。1.团体餐的形式常见的团体包餐有旅游包餐、会议包餐、学生包餐等。旅游包餐如观光团、考察团等;会议包餐如交易会、运动会、展览会、政府机关会议等;学生包餐如春游、夏令营等。2.团体餐的特点(1)就餐人数多且固定旅游团或参加会议的客人，少则十几人，多则几十人甚至上百人，有时几个团队同时进餐，所以人数较多。下一页返回

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