4.3餐饮业人员编制原则及方法（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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子项目三餐饮业人员编制原则及方法一、餐饮主要岗位及职责餐饮部一般由四大功能区块组成即采购与库存、厨房、营业点(餐厅、宴会厅、酒吧、咖啡厅)、管事。主要分为管理岗位和服务岗位,以下选取餐饮的主要岗位进行介绍。(一)餐饮部经理1.岗位描述全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。2.岗位职责负责餐饮部的经营管理工作,对总经理负责。负责制定餐饮部长期、短期的