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4.1西餐简介2（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

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  • 2026-04-27 发布于河南
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4.1西餐简介2（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptx

    第四单元西餐服务

    主题一西餐简介(二)

    引入了解了欧美主要国家的菜式特点，那么这些美味的菜肴是通过哪些手法烹制出来的呢？

    1.铁扒2.烤3.焖4.炸5.煎6.炒7.烩一、西式烹饪的特点（一）西式烹饪常见的烹调方法

    西式烹饪常见的烹调方法煮炭烧汆焗

    （二）西式烹饪的主要特点选料精细口味香醇沙司单制方法独特注重老嫩

    注重老嫩一成熟三成熟五成熟七成熟全熟

    三、西餐厅

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