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员工卫生知识培训练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是七步洗手法的正确顺序？

A.内-外-夹-弓-大-立-腕

B.外-内-夹-弓-大-立-腕

C.内-夹-外-弓-大-立-腕

D.内-外-弓-夹-大-立-腕

答案：A

2.食品加工车间员工工作服的更换频率应为？

A.每2天1次

B.每天1次

C.每3天1次

D.每周1次

答案：B

3.操作直接入口食品时，员工手部细菌菌落总数不得超过？

A.500CFU/cm2

B.1000CFU/cm2

C.100CFU/cm2

D.200CFU/cm2

答案：D

4.紫外线消毒灯用于车间空气消毒时，有效照射距离不超过？

A.1米

B.2米

C.3米

D.4米

答案：B

5.餐饮行业员工患有以下哪种疾病时，应立即调离接触直接入口食品岗位？

A.轻度感冒

B.手部湿疹

C.甲肝

D.过敏性鼻炎

答案：C

6.药品生产洁净区（D级）环境中，沉降菌最大允许浓度为？

A.100CFU/皿

B.50CFU/皿

C.15CFU/皿

D.10CFU/皿

答案：C

7.冷链食品加工车间地面清洁时，应使用多少温度的水？

A.0-10