8.2宴会组织管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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子项目二宴会组织管理一、宴会组织机构管理(一)宴会经营管理特点在大型的星级酒店,一般由宴会部来负责宴会的预订、策划、环境布置、宴会服务管理等业务。在宴会业务不多的情况下,宴会部隶属于餐饮部,但即使隶属于餐饮部,宴会部也拥有自己相对独立的机构体系。综合性饭店的宴会部拥有举办大型宴会的环境设施和实际能力,在宴会业务比较多的情况下,宴会部即为独立部门。宴会部拥有多个规格的多功能厅,为各类宴会的举办提供场地。每个宴会一般包括宴会预订、宴会服务和宴会菜品生产3项工