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《食品质量与安全管理》课程标准

课程代码：0833536课程承担单位：食品药品学院

课程学时：54课程实训学时：24

适用专业：食品生物技术学制：三年

制定人：食品生物技术教研室制定日期：2024年5月合作单位：

审核人：审核日期：2024年5月

一、课程定位

1.课程对应的岗位及其任务

本课程对应的岗位是食品质量与安全管理岗位，岗位的任务是应用食品质量与安全管理技术保障食品质量安全指标符合法律法规及顾客等相关要求，并能进行食品生产许可证的办理和ISO22000食品安全管理体系的建立与认证。

2.课程性质：专业技能课

3.课程地位

食品安全与质量管理是食品生物技术专业课程体系中的一门工学结合的专业核心课程，也是主干课程之一。本课程是一门技术应用性、实践性很强的课程，在了有机化学、无机及分析化学、食品化学、食品分析与检验技术和食品加工技术等学科而开设的，通过本课程的学习，培养学生的食品安全和食品质量意识，使学生掌握食品安全和质量控制的基本理论、基本知识和基本技能，并具备良好职业素养。

二、课程设计思路

本课程依据食品安全与质量控制工作岗位对职业能力的需求，以完成指定项目的教学方法，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并掌握相关理论知识。通过课程的教学，培养学生积极主动、勇于探索的自主学习方式，并注重培养学生的职