8.1餐饮服务质量概述（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第八章餐饮服务质量管理第一节餐饮服务质量概述第二节餐饮服务质量分析及控制第三节餐饮员工培训返回

第一节餐饮服务质量概述一、餐饮服务质量的特点餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设施、设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质及心理需要的程度。狭义的服务质量是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务人员的服务劳动所提供的，不包括以事务形态提供的使用价值。餐饮服务质量主要表现为以下特点。1．餐饮服务质量构成的综合性餐饮服务的实现有赖于餐饮的计划、业务控制、设备、物资、劳动组合、服务人员的综合素质、财务控制与其他部门的协同配合，以及餐饮环境、餐饮营销策略、餐饮价格策略等多方面